Bardzo maślane, mocno kruche. A zawdzięczamy to temu, że przed włożeniem do piekarnika są wysmarowane roztrzepanym białkiem i mocno obsypane cukrem. Przypominają ( oprócz maślanego smaku) kupne ciasteczka kruche z cukrem. Warto spróbować, bo każdy ma inny gust i smak. Dobrze się przechowują w puszce, do kawy czy herbaty na leniwe popołudnie.

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku po pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 150 g masła, pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko
• 1 i 1/2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

białko + biały cukier do posmarowania ciastek przed pieczeniem

Wykonanie:

• Mąkę przesiać do miski wraz z proszkiem do pieczenia i cukrem, dodać masło. Składniki posiekać nożem, aż masło będzie w drobnych kawałeczkach.
• Następnie rozcierać te składniki między palcami, aż do czasu otrzymania kruszonki.
• Dodać żółtko, śmietanę i ekstrakt waniliowy. Zagnieść ciasto. Na początku może to wydawać się niewykonalne, bo składniki są bardzo sypkie, ale po 10 minutach wszystko ładnie się połączy.Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
• Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować je, delikatnie podsypując mąką, na grubość ok 4 mm (jeśli będą cieńsze to będą szybciej się piekły i będą twardsze). Wykrawać ciasteczka okrągłą foremką lub szklanką, następnie w każdym ciasteczku wykrawać otworek przy pomocy, np zakrętki od butelki. Ja zrobiłam ciasteczka z dziurką a małe wycięte kółeczka zakrętką zostały również upieczone jako wersja mini ciasteczek.
• Ciasteczka układać na macie silikonowej, smarować lekko spienionym białkiem jajka i obficie posypać cukrem.
• Piec w 190 st ok 15 min. Upieczone ciasteczka studzić na kratce kuchennej.