Archiwum kategorii: Przepisy

Wiosenne Czekoladowe Cupcake

Opublikowano 05 kwietnia 2012, autor: babeczkowo.pl

Za oknami szaro i deszczowo, więc proponuję na poprawę humoru kolorowe cupcake o mocno czekoladowym smaku ;) Świetnie będą się prezentowały na wielkanocnym stole.

Składniki na 15 babeczek, piekłam w formach: CUP01, SF023

  • 150 g drobnego cukru
  • 220 g miękkiego masła
  • 4 jajka
  • 210 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 płaskie łyżki kakao
  • 50 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, następnie dodać miękkie masło, wszystko utrzeć. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao, dodać do masy. Na koniec wrzucić pokrojoną czekoladę, wymieszać szpatułką. Można dodać mniej czekolady, aby smak nie był zbyt intensywny lub zamienić gorzką czekoladę na mleczną.

Foremki silikonowe wyłożyłam papierowymi papilotkami, ale nie jest to konieczne w przypadku silikonowych foremek. Masę nakładamy do około 3/4 wysokości foremki (babeczki wyrosną). Pieczemy w temp 170ºC przez około 20-22 min, w zależności od piekarnika. Najlepiej w ostatnich minutach pieczenia sprawdzać patyczkiem.

Gdy babeczki będa w piekarniku możemy zająć się kremem do dekoracji.

Składniki:

  • 125 g serka kremowego Philadelphia (1 opak.)
  • 125 g miękkiego masła
  • 4/5 szklanki cukru pudru
  • barwnik spożywczy

Serek oraz masło muszą być w temperaturze pokojowej. Na początku ucieramy masło, później stopniowo dodajemy cukier puder cały czas miksując. Na koniec dodajemy łyżką kremowy serek. Jeżeli krem ma być kolorowy dodajemy barwnik, wystarczy niewielka ilość. Zastosowałam barwnik w proszku (kupiony na Allegro), na czubek łyżeczki nabieramy odrobinę barwnika, wsypujemy do masy i miksujemy. Jeżeli kolor nie jest zbyt intensywny można dodać kolejna porcję barwnika. Serek ma lekko słonawy smak, jednak w połączaniu z babeczką nie jest on wyczuwalny. Krem można przygotować na bazie innego kremowego serka typu Philadelphia, jednak polecam ten jest sprawdzony :)

Gotową masę wkładamy na około godzinę do lodówki. Krem nakładałam rękawem cukierniczym. Należy pamiętać, że babeczki muszą byc wystudzone – inaczej krem spłynie. Przed podaniem babeczki przechowywać w lodówce lub chłodnym miejscu, krem w temperaturze pokojowej wytrzymuje bez uszczerbku długi czas. Moje babeczki dość wyrosły, dlatego przed nakładaniem kremu górę lekko ścięłam nożem.

Życzę udanej zabawy przy dekorowaniu cupcake oraz Smacznego!

Opublikowano Babeczki, Wielkanoc, cupcake, czekoladowe, frosting, krem na cupcake | Skomentuj

Kruche babeczki z kajmakiem

Opublikowano 04 kwietnia 2012, autor: babeczkowo.pl

Babeczki można przygotować na kilka dni przed świętami, nadziać bezpośrednio przed podaniem – aby zachowały swoją kruchość. Prosto, smacznie i świątecznie.

Składniki: na około 18 szt babeczek np tych CUP01
• 150 g zimnego masła
• szczypta soli
• 30 g drobno zmielonych migdałów (np w blenderze)
• 225 g mąki pszennej
• 120 g cukru
• 1 duże jajko

Puszka gotowej masy krówkowej lub mleko zagęszczone skondesowane słodzone gotowane 3 godziny w puszce na wolnym ogniu. Gdy puszka będzie już letnia, można ją otworzyć (wcześniej nie radzę bo może nastąpić nieoczekiwany wybuch masy:)

Wykonanie:

  • Do miski włożyć masło, dodać sól, drobno zmielone migdały, połowę ilości mąki i cukier. Rozetrzeć mikserem lub ręką, połączyć z jajkiem, a następnie z resztą mąki. Szybko zagnieść ciasto, łącząc składniki w kulę. Ciasto zawinąć w folię, włożyć do lodówki na 1/2 godziny.
  • Przygotuj foremki silikonowe. Piekarnik nagrzej do 175 stopni.
  • Foremki aż po brzegi najprościej wylepić kawałkami ciasta na grubość 3-5 mm.
  • Babeczki ustawić na blaszce i wstawić do piekarnika. Piec przez 30 minut lub nieco krócej, aż będą miały ładny złoty kolor.
  • Przed podaniem nakładać masę kajmakową. Udekorować orzechami włoskimi.
  • Korpusy babeczek jeśli nie są wypełnione masą, można przechowywać około tygodnia w puszce.

Opublikowano Aktualności, Babeczki, Przepisy, Wielkanoc, kruche ciasto | Otagowano , , | Skomentuj

Babka piaskowa bezglutenowa

Opublikowano 20 marca 2012, autor: babeczkowo.pl

Czas zacząć się przygotowywać do świąt Wielkanocnych. A te święta kojarzą się z babkami wszelakiego rodzaju, mazurkami oraz sernikami. A więc zaczynam od babki piaskowej.
Babka to inna niż wszystkie, bo używamy tylko mąki ziemniaczanej zamiast pszennej. Dzięki temu babka stała się bardzo piaskowa, struktura ciasta po upieczeniu sucha i sypka-taki puszek.  Polecam.
Składniki na dużą blaszkę np o symbolu SFT250. Ja użyłam małej formy na połowę ciasta a resztę upiekłam w foremkach do mini babeczek.

Składniki:

  • 5 jajek
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 i 3/4  szklanki mąki ziemniaczanej
  • 200 g masła
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • otarta skórka z 2 cytryn lub ulubiony ekstrakt lub aromat zapachowy (użyłam cukru wanilinowego oraz kilka kropel aromatu migdałowego)

Wykonanie:

  • Jajka (w całości, nie oddzielamy białek od żółtek) umieścić w misie miksera. Ubić na jasną, bardzo puszystą masę, przez kilka minut. Masa powinna być naprawdę bardzo puszysta i podwoić objętość. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier i dalej ubijać.
  • Mąkę ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać. Dodać do masy jajecznej i wymieszać, do połączenia. Dodać skórkę lub aromat i wymieszać.
  • Masło roztopić w garnuszku, wrzące wlać do ciasta, zmiksować tylko do połączenia.
  • Ciasto przelać do 2/3 wysokości formy. Ciasto rośnie podczas pieczenia.
  • Piec w temperaturze 170°C przez około 50 – 60 minut (pierwsze 30 minut w temperaturze 160oC), do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, po kilku minutach wyłożyć na kratkę, by przestygła. Przed podaniem posypać cukrem pudrem

Uwagi: Jeśli pieczesz w mniejszej formie pamiętaj o skróceniu pieczenia. Ja piekłam z połowy porcji i piekłam niecałe 40 minut babkę, a babeczki/muffinki od 10 do 20 minut.

Opublikowano Aktualności, Babeczki, Babki, Wielkanoc | Otagowano , , , | Skomentuj

Kruche ciasteczka maślane z cukrem

Opublikowano 15 lutego 2012, autor: babeczkowo.pl

Bardzo maślane, mocno kruche. A zawdzięczamy to temu, że przed włożeniem do piekarnika są wysmarowane roztrzepanym białkiem i mocno obsypane cukrem. Przypominają ( oprócz maślanego smaku) kupne ciasteczka kruche z cukrem. Warto spróbować, bo każdy ma inny gust i smak. Dobrze się przechowują w puszce, do kawy czy herbaty na leniwe popołudnie.

Składniki:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku po pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 150 g masła, pokrojonego w kostkę
  • 1 żółtko
  • 1 i 1/2 łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

białko + biały cukier do posmarowania ciastek przed pieczeniem

Wykonanie:

  • Mąkę przesiać do miski wraz z proszkiem do pieczenia i cukrem, dodać masło. Składniki posiekać nożem, aż masło będzie w drobnych kawałeczkach.
  • Następnie rozcierać te składniki między palcami, aż do czasu otrzymania kruszonki.
  • Dodać żółtko, śmietanę i ekstrakt waniliowy. Zagnieść ciasto. Na początku może to wydawać się niewykonalne, bo składniki są bardzo sypkie, ale po 10 minutach wszystko ładnie się połączy.Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
  • Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować je, delikatnie podsypując mąką, na grubość ok 4 mm (jeśli będą cieńsze to będą szybciej się piekły i będą twardsze). Wykrawać ciasteczka okrągłą foremką lub szklanką, następnie w każdym ciasteczku wykrawać otworek przy pomocy, np zakrętki od butelki. Ja zrobiłam ciasteczka z dziurką a małe wycięte kółeczka zakrętką zostały również upieczone jako wersja mini ciasteczek.
  • Ciasteczka układać na macie silikonowej, smarować lekko spienionym białkiem jajka i obficie posypać cukrem.
  • Piec w 190 st ok 15 min. Upieczone ciasteczka studzić na kratce kuchennej.

Opublikowano Przepisy, ciastka | Otagowano | Skomentuj

Kruche ciasteczka waniliowo- kakaowe z nutellą

Opublikowano 07 lutego 2012, autor: babeczkowo.pl

Bardzo smaczne i proste w wykonaniu ciasteczka. Są kruche, delikatne, z waniliowym akcentem. Ciasto jest bardzo gładkie, dzięki temu że użyłam cukru pudru a nie zwykłego cukru.
Najmłodszej domowniczce bardzo zasmakowały i gdybym nie schowała ich w porę
do puszki, to pewnie nic by nie zostało. Idealne do herbaty lub szklanki mleka.

Chętnie się piecze gdy za oknem taki mróz. I jeszcze ten zapach pieczonych ciasteczek unoszący się w domu…mmm. Tego nie da się kupić nawet w najlepszej cukierni.

Składniki:

  • 175 g miękkiego masła
  • 70 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilli  plus łyżeczka cukru wanilinowego
  • 230 g mąki
  • 2 łyżki Nutelli
  • 1 łyżka kakao

Wykonanie:

  • Masło zmiksować, dodać cukier i miksować, aż będzie jasne. Wmieszać ekstrakt z wanilii.
  • Dodać mąkę i szybko zagnieść ciasto. Ja wszystko zmiksowałam mikserem, bo masło było bardzo miękkie.
  • Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej części dodać nutellę i przesiane kakao, wyrobić.
  • Ciasto jasne podzielić na 2 kawałki, to samo zrobić z ciemnym ciastem. Następnie zrobić z każdego kawałka ciasta wałeczek i skleić je ze sobą – ciasto jasne po przeciwnych stronach i ciasto ciemne też po przeciwnych stronach.
  • Delikatnie docisnąć aby wszystkie 4 wałeczki połączyły się idealnie w jeden większy rulon.
  • Tak przygotowane ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę aby się dobrze kroiło.
  • Po godzinie ciasto wyciągnąć z lodówki i pokroić na pół centymetrowe plasterki.
  • Ciastka wyłożyć na matę silikonową zostawiając 3 centymetrowe odstępy, gdyż delikatnie się rozpłyną.
  • Piec w temperaturze 170 stopni przez 12 minut. Nie muszą być złote. Po upieczeniu są dość miękkie, więc proponuję zostawić je jeszcze kilka minut na macie silikonowej. Następnie wystudzić je na kratce. Po wystudzeniu ciasteczka są idealnie kruche.

Uwagi: Użyłam połowy składników. Zrobiłam bardzo wąski rulon – może 3-4 centymetrowy i wyszło mi około 40 ciasteczek. Ciasto możesz dowolnie ze sobą połączyć tworząc mozaikę kolorystyczną.

Przyda ci się mata silikonowa, do kupienia TUTAJ

Opublikowano Przepisy, ciastka, kruche ciasto | Otagowano , , , , | Skomentuj

Babeczki białkowe z makiem

Opublikowano 01 lutego 2012, autor: babeczkowo.pl

W lodówce i spiżarce nic nie może się marnować! Po upieczeniu ciasteczek z wykorzystaniem jedynie żółtek, należało odnaleźć stary przepis na białkowiec. Przepis pochodzi z książki „Wypieki domowe” z 1988 roku. Białkowiec często powstawał w domu, gdy żółtka wykorzystano do masy maślanej do tortu, a białka zostawały. Ciasto jest bardzo proste, tu nie ma możliwości, żeby coś się nie udało.

Składniki na foremkę silikonową babeczki np serca 8 szt.

  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 80 gram margaryny
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1/3 szklanki białek (3 białka)
  • 1/3 szklanki maku
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy

Wykonanie:

  • Mąkę przesiać z proszkiem. Margarynę rozpuścić i przestudzić. Wymieszać mak, cukier i mąkę, dodać margarynę i dokładnie wymieszać.
  • Ubić pianę z białek i połączyć wszystkie składniki razem.
  • Wylać ciasto do foremek.
  • Piec w temp. 170 stopni przez około 15-20 minut.
  • Po wyjęciu i ostudzeniu babeczki posypać cukrem pudrem.

Uwagi:

  • Jeśli używasz tradycyjnych blach metalowych pamiętaj o nasmarowaniu ich tłuszczem i posypaniu bułką tartą. Jeśli masz formy silikonowe, to ten etap pomijamy.
  • Babeczki nie wyrastają zbyt mocno, dlatego foremki można napełnić prawie po brzegi.
  • Jeśli nie masz foremek na babeczki – w dowolnym kształcie, to możesz upiec ciasto w tradycyjnej formie zwiększając odpowiednio ilość składników np x 3. W tym przypadku należy piec ciasto około 50 minut.

Opublikowano Babeczki, Przepisy, mak | Otagowano , | Skomentuj

Ciastka potrójnie czekoladowe

Opublikowano 24 stycznia 2012, autor: babeczkowo.pl

Jedne z najlepszych ciastek jakie można zjeść, może nie bez wyrzutów sumienia, ale za to smak bije na głowę wszystkie ciasteczka czekoladowe. Małe, lekko kruche z zewnątrz z miękkim środkiem. Olbrzymia ilość czekolady nadaje właściwy smak ciastkom. Trzy smaki czekolady idealne się uzupełniają, z pewnością inny smak niż sama czekolada mleczna. Przepis zaczerpnięty ze strony mojewypieki.blox.pl – z małymi zmianami(zupełnie niezamierzonymi)

Składniki:

  • 125 g miękkiego masła
  • 160 g brązowego cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 185 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 35 g kakao
  • 85 g rodzynek zmiksowanych w blenderze
  • 95 g mlecznych kaletek czekoladowych do kupienia tutaj (lub posiekanej mlecznej czekolady)
  • 75 g białych kaletek czekoladowych do kupienia tutaj (lub posiekanej białej czekolady)
  • 75 g ciemnych kaletek  czekoladowych do kupienia tutaj (lub posiekanej gorzkiej czekolady)

Wykonanie:

  • Wszystkie trzy czekolady wrzucić do blendera i zmiksować na drobne kawałki, ale nie na puch, jak kakao.
  • W ten sam sposób zmiksować rodzynki.
  • Miękkie masło, cukier, jajko i ekstrakt zmiksować mikserem. Do dobrze utartego masła dodać suche składniki, na końcu rodzynki i czekoladę, wymieszać.
  • Wstawić masę do lodówki na min 1 godzinę – ja zostawiłam na całą noc.
  • Łyżką nabierać ciasto i formować kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego układać na blaszce, lekko spłaszczyć łyżką. Między kulkami zachować kilkucentymetrowe odstępy, ponieważ ciasto lekko się rozpłynie.
  • Układać na macie silikonowej do pieczenia, wtedy ciastka nie przyklejają się i można je do razu zdjąć z maty i przełożyć na kratkę do wystudzenia.
  • Jeśli używasz papieru do pieczenia lub zwykłej blachy musisz chwilę poczekać przed zdjęciem upieczonych ciastek, bo są miękkie.
  • Piec w temperaturze 170ºC przez około 10 minut. Potem studzić na kratce.

Smacznego:)

Opublikowano Aktualności, Przepisy, ciastka, czekoladowe | Otagowano , , , , | Skomentuj

Brownies

Opublikowano 09 stycznia 2012, autor: babeczkowo.pl

Ciasto czekoladowe, bardzo smaczne i proste w przygotowaniu. To propozycja ciasta na każdą okazję. Środek ciasta pozostaje lekko wilgotny, natomiast górna warstwa ciasta to cienka chrupiąca skórka. Na brownies jest wiele przepisów, ale ten już wielokrotnie pieczony i sprawdzony polecam na początek.

Składniki:

  • 200 gram czekolady – 100 gram gorzkiej (ja miałam 80%) i 100 gram mlecznej (np. tej)
  • 200 g masła
  • łyżka cukru waniliowego
  • 5 jajek
  • 30 dag cukru
  • …opcjonalnie łyżeczka mocnej zaparzonej kawy
  • 0,3 kg mąki
  • szczypta soli
  • 15 dag orzechów włoskich, potłuczonych

Wykonanie:

  • Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej (miskę umieszczamy nad garnkiem z gotującą się wodą). Wsypać cukier waniliowy.
  • Jajka ubić z cukrem krótko, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji, dodać kawę (opcjonalnie), i masę czekoladową.
  • Wyrobić krótko mikserem, wsypać mąkę, sól, na końcu orzechy.
  • Przelać masę na blachę (ja mam tortownicę 24 cm). Piec 40 min w temp 200 stopni, ale trzymałabym krócej, żeby środek był mokry. :-)

Opublikowano Ciasta, Przepisy, czekoladowe | Otagowano , , | Skomentuj

Makowe gwiazdki

Opublikowano 12 grudnia 2011, autor: babeczkowo.pl

Oto te ciasteczka najbardziej smakowały mojemu najbardziej wymagającemu domownikowi. Ciasteczka mają wyjątkowo maślany posmak, są bardzo kruche i cieniutkie. Trochę trzeba się pogimnastykować żeby ciasto rozwałkować , ponieważ składniki są bardzo suche – brak w przepisie jajek i śmietany. To jakby przepis z resztek, które zostały po świątecznych wypiekach w kuchennej spiżarni. Ciastka warte zrobienia. Polecam zapakować do małych ozdobnych woreczków i wręczyć jako dodatek do świątecznych upominków.

Składniki na ok 30 sztuk ciasteczek różnej wielkości:

  • 120 g mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100 g masła, zimnego
  • 50 g drobnego cukru pudru 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 2 łyżki maku (suchego, niemielonego)

Wykonanie:

  • Mąki przesiać razem z cukrem pudrem. Dodać masło, mak, cukier wanilinowy. Składniki posiekać nożem aż masło będzie dobrze rozdrobnione. Na końcu składniki zagnieść ręką, zrobić z ciasta kulę i włożyć do lodówki na 30 – 60 minut.
  • Po tym czasie ciasto rozwałkować, lekko podsypując mąką, wycinać gwiazdki lub inne kształty. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową.
  • Piec w temperaturze 170°C przez 8 – 10 minut do lekko złotego koloru.
  • Po przestudzeniu obtoczyć w cukrze pudrze.
Opublikowano Aktualności, Boże Narodzenie, Przepisy, ciastka | Otagowano , , | Skomentuj

Mocno czekoladowe ciasto

Opublikowano 06 grudnia 2011, autor: babeczkowo.pl

Bardzo czekoladowe i mokre ciasto podane ze szklanką mleka znika bardzo szybko. Chociaż za oknem nie widać śniegu ja swoje ciasto posypałam lukrowymi płatkami, bo przecież dzisiaj Mikołajki!

czekoladowe_2

Składniki:

50 g gorzkiej czekolady 70%
pół szklanki mleka
pół szklanki kakao
1 szklanka mąki pszennej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko
2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków (do max 3/4 szklanki)
70 ml oleju słonecznikowego (około 1/4 szklanki)
pół szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Do podgrzanego mleka wrzucamy połamaną czekoladę, powoli mieszamy, tak długo, aż czekolada się rozpuści (najlepiej używać garnka z grubym dnem lub pokrytego teflonem oraz silikonowej lub drewnianej szpatułki). Powstałą masę ostudzić (przy temperaturze za oknem można wystawić garnek na zewnątrz)

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę przesiać przez sito.
Jajko ucieramy na krem, następnie wsypujemy cukier i dalej ucieramy. Do puszystego kremu wlewamy olej, śmietanę, ekstrakt i miksujemy. Do masy dodajemy wcześniej przygotowane ostudzone mleko z czekolada.

Następnie wsypujemy przesiane składniki, miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
Ciasto piekłam w formie prostokątnej SFT300, ale można piec również w okrągłej. Jeżeli użyjecie metalowej blachy, dno należy wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przelewamy ciasto, wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 160ºC przez około 25 – 35 minut, do tzw. suchego patyczka.

Ciasto jest bardzo czekoladowe i mokre. Same w sobie jest bardzo smaczne, ale można je podać z bitą śmietana i owocami.

Opublikowano Aktualności, Ciasta, czekoladowe | Otagowano , , , , , | Skomentuj

Kontakt

SOTI - Babeczkowo.pl
Ul. Koszarowa 2
42-583 Bobrowniki
kontakt@babeczkowo.pl
Telefon: 510 324 324
Telefon/Fax: (32) 380 30 04 (Pon.-Pt.: 9-17)

Sklep internetowy Shoper.pl
Copyright www.babeczkowo.pl


Regulamin